杏仁甜派皮的製作

杏仁甜塔皮材料
1無鹽奶油…………………110g (切1-2cm小丁，常溫)
2糖粉………………….…….5g
3鹽………………………..….0.5g
4全蛋液……………..…….33g (常溫)
5低筋麵粉……….……….150g(過篩)
6杏仁粉…………….……..35g
步驟
1將1 2 3 用刮刀拌勻成乳霜狀備用。
2改用打蛋器將蛋液分次加入(狀態從柔軟到緊實)。
3加入麵粉、杏仁粉用刮刀(切拌)拌勻。
4用刮板壓拌成團後放入塑膠袋冷藏4小時。

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